Od Silvester si žiada malé sústa, ktoré sú rýchle na prípravu, chutné a zároveň pôsobia slávnostne. Ak nechcete tráviť hodiny v kuchyni, stavte na kombinácie, čo vždy fungujú. Šťavnaté krevety, domáce mini rezníky, elegantný obložený tanier či luxusné tartaletky. Tieto recepty sú pripravené tak, aby si ste ich zvládli aj v časovom strese a pritom zabodovali u hostí.
Krevety na cesnaku s citrónom
Ingrediencie:
- 500 g očistených kreviet
- 4 strúčiky cesnaku (nasekané nadrobno)
- 3 PL olivového oleja
- 1 ČL údenej papriky alebo sladkej papriky
- ½ ČL mletej chilli papriky (voliteľné)
- 1 citrón (šťava + pár plátkov na servírovanie)
- soľ, mleté čierne korenie
- čerstvá petržlenová vňať
- sezam na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Krevety osušíme papierovou utierkou, osolíme, okoreníme a premiešame s paprikou.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme cesnak a krátko orestujeme, aby zavoňal.
- Vsypeme krevety a na silnom ohni ich restujeme 2–3 minúty z každej strany, kým zružovejú.
- Pridáme šťavu z citróna, premiešame a ešte minútku prehrejeme.
- Podávame posypané petržlenovou vňaťou a sezamom, ozdobené citrónom – výborné aj napichané na špajliach ako na fotke.
Mini rezníky s domácou tatárskou omáčkou
Ingrediencie na mini rezníky:
- 500 g kuracích alebo bravčových rezníkov (tenko nakrájaných)
- 2 vajcia
- 150 g hladkej múky
- 200 g strúhanky
- soľ, mleté čierne korenie
- olej na vyprážanie
- citrón na podávanie (voliteľné)
Ingrediencie na domácu tatársku omáčku:
- 150 g majonézy
- 2–3 kyslé uhorky (najemno nasekané)
- 1 ČL horčice
- 1 malá cibuľa alebo 1 šalotka (najemno nasekaná)
- 1 PL nálevu z uhoriek
- čierne korenie
- štipka cukru
- kvapka citrónovej šťavy
Postup na mini rezníky:
- Mäso osolíme, okoreníme a necháme pár minút postáť.
- Pripravíme si klasické trojobalové stanovište – múka, rozšľahané vajcia, strúhanka.
- Každý kúsok mäsa obalíme v múke, vajíčku a nakoniec v strúhanke.
- Vyprážame v rozpálenom oleji 2–3 minúty z každej strany.
- Necháme odkvapkať na papierových utierkach.
Postup na domácu tatársku omáčku:
- V miske zmiešame majonézu, horčicu, cibuľu a uhorky.
- Pridáme nálev, štipku cukru, citrónovú šťavu a korenie.
- Premiešame a necháme aspoň 20 minút odležať.
Charcuterie board (obložený tanier)
Ingrediencie:
- výber tvrdých a polotvrdých syrov (pikantný, modré plesne)
- salámy (klasická, pikantná, chorizo)
- prosciutto alebo iná sušená šunka
- červené hrozno
- zelené a čierne olivy
- krekry alebo slané sušienky
- čerstvé pečivo (bagetky, rožky)
- čerstvý rozmarín na ozdobu
Postup:
- Na veľký tanier alebo dosku naukladáme najskôr syry.
- Pridáme salámy a prosciutto – salámy poskladáme do vejárov, prosciutto jemne zrolujeme.
- Doplníme hrozno, olivy, krekry a pečivo.
- Ozdobíme rozmarínom pre sviatočnú vôňu a vzhľad.
Tartaletky s údeným lososom
Ingrediencie:
- 12 ks slaných tartaletiek
- 150 g údeného lososa (tenké plátky)
- 100 g krémového syra (Philadelphia, mascarpone)
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 ČL chrenu (voliteľné)
- soľ a mleté čierne korenie
- uhorka (tenké pásiky)
- citrón (kúsky alebo trojuholníky)
- červená cibuľa (tenké plátky)
- kôpor na ozdobu
Postup:
- Krémový syr zmiešame s citrónovou šťavou, osolíme a okoreníme.
- Do každého košíčka dáme lyžičku krémového syra.
- Lososa zvineme do ružičky a uložíme na syr.
- Pridáme uhorku, citrón a červenú cibuľu.
- Dozdobíme kôprom.
Caprese jednohubky s pestom v poháriku
Ingrediencie:
- 12 ks cherry paradajok
- 1 balenie mini mozzarell
- čerstvá bazalka
- 6–8 PL bazalkového pesta
- olivový olej
- soľ a čierne korenie
- malé poháriky na finger food
- dekoračné napichovadlá
Postup:
- Do pohárikov dáme lyžičku pesta a kvapku olivového oleja.
- Na napichovadlá striedavo napichneme paradajku, mozzarellu a bazalku.
- Špíziky vložíme do pohárikov tak, aby bol spodok ponorený v peste.
- Dochutíme soľou a korením a môžeme zakvapnúť ďalším olivovým olejom.
