Správne nastavený pôstny jedálniček chráni organizmus pred únavou

Veľký pôst predstavuje obdobie duchovnej aj telesnej prípravy na najvýznamnejšie kresťanské sviatky roku, pričom pre mnohých ľudí znamená predovšetkým vedomé zrieknutie sa mäsa a mäsových výrobkov v každodennom jedálničku. Takáto výrazná zmena stravovacích návykov si však vyžaduje správnu kombináciu rastlinných alternatív na udržanie celkovej vitality a biologickej rovnováhy organizmu. Nutričná terapeutka Nemocnice AGEL Ľubomíra Fraňová preto prináša odborný pohľad na zostavenie vyváženého taniera bez živočíšnych bielkovín tak, aby telo počas celého predveľkonočného obdobia netrpelo nedostatkom kľúčových vitamínov alebo minerálnych látok.

Zrieknutie sa živočíšnych produktov by malo byť sprevádzané zvýšenou pozornosťou k pestrosti taniera pretože len správny pomer živín dokáže predísť jarnej únave a zabezpečiť stabilnú výkonnosť počas bežných pracovných dní.

„Mäso je významnou súčasťou vyváženého jedálnička, obsahuje dôležité bielkoviny, tuky, vitamíny a minerály, ako sú železo, zinok, selén, vitamín D či vitamíny skupiny B. Ak ho vynechávame, je dôležité nahradiť tieto látky z iných potravinových zdrojov alebo výživovými doplnkami,“ vysvetľuje Fraňová. Ako alternatívy k mäsovým bielkovinám odporúča strukoviny, orechy, quinou, sezam či brokolicu. Železo možno doplniť napríklad lieskovými orechmi, tekvicovými semienkami, pohánkou alebo špenátom, omega-3 mastné kyseliny potom z olív, avokáda, sóje či vlašských orechov, doplnené chia a ľanovými semienkami. Zinok a selén sa nachádzajú aj v ovsených vločkách a strukovinách.

REKLAMA

Obzvlášť dôležitý je vitamín B12, ktorý sa v rastlinnej strave vyskytuje len v zanedbateľnom množstve. 

„Ak sa úplne vyhýbame živočíšnym potravinám, odporúčame doplniť B12 prostredníctvom výživových doplnkov. Alternatívou sú aj vajíčka, mlieko alebo ryby,“ dopĺňa Fraňová. Pôst však môže byť aj chutný. Nutričná terapeutka odporúča jedlá zo strukovín vo forme prívarkov, kaší, karbonátok či nákypov. Obľúbenou voľbou je pohánka s bryndzou a opraženou cibuľkou alebo tradičný špenátový prívarok s vajíčkom. „Do jedálnička môžeme zaradiť aj sladké jedlá, ktoré vhodne doplníme tvarohom, čerstvým alebo sušeným ovocím,“ radí Fraňová.

Výhody pôstnej stravy môžu prevážiť riziká, ak k nej pristúpime rozumne. 

„Vynechanie mäsa znamená viac strukovín, ovocia a zeleniny, čo prospieva tráveniu a môže pomôcť pri redukcii hmotnosti. Netreba však zabúdať na doplnenie chýbajúcich bielkovín, vitamínov a minerálov,“ upozorňuje odborníčka.

Pôst nie je vhodný pre každého, neodporúča sa deťom, dospievajúcim, tehotným a dojčiacim ženám, ľuďom s chronickými ochoreniami, seniorom a osobám s poruchou príjmu potravy.